Maak eerst je crumble door al deze ingrediënten in een kom te doen en ze met je vingers te mengen. Op deze manier kun je grotere en kleinere kruimels maken. Als de crumble klaar is, zet hem dan in de koelkast om af te koelen.

Bestrijk de bodem en zijkanten van je cakevorm met boter en bekleed het met bakpapier. Zet dit opzij.

Verwijder de schil en het klokhuis van de appels en hak ze in stukjes. Knijp er een beetje citroensap over uit en doe ze in een pan. Voeg de boter, suiker en kaneel toe aan de pan en laat dit ongeveer 2/3 minuten opwarmen. Haal de appels uit de pan en zet deze apart.

Verwarm je oven voor op 170 C of 338 F.

Voeg in een kom je suiker en eieren toe en mix (ik gebruikte een handmixer) ongeveer 5 minuten op middelhoge snelheid tot het beslag een luchtig en lichtgeel mengsel wordt. Voeg na 5 minuten de vanille-essence en boter langzaam toe en mix tot de boter volledig is opgenomen. Zet de mixer uit en voeg de gezeefde bloem toe. Vouw het beslag voorzichtig met een houten lepel tot de bloem gaar is.

Voeg het cakebeslag toe aan de met bakpapier beklede cakevorm. Verdeel vervolgens de gehakte appels over de cake (ze zinken in de cake MAAR maak je geen zorgen) en leg tenslotte de crumble erop. Bak de cake in ongeveer 50 minuten gaar. Controleer de cake met een spies. Als de spies er schoon uitkomt, is de cake gaar. Zet de oven uit en laat de cake 3-5 minuten in de oven staan voordat je hem eruit haalt en laat afkoelen op een taartrooster. TIP: serveer deze cake met een klodder slagroom of vanille-ijs. Als je mijn recepten maakt, tag me dan erin en gebruik #thespicedchickpearecipes. Ik zou graag zien wat je hebt gemaakt!