Verwarm je oven voor op 170 C of 350 F. Beboter een cakevorm en bekleed deze met bakplaat. Meng vervolgens in een kom de boter en suiker met een handmixer / Kitchenaid (medium snelheid) tot het romig is en de suiker is opgelost.

Voeg de eieren een voor een toe (meng 1 minuut voordat je het volgende ei toevoegt) tot het mengsel dikker en romig wordt. Voeg als laatste de vanille-essence toe.

Voeg als het mengsel dik is de bloem met het kaneelpoeder in porties toe. Ik zeef het bloem- en kaneelmengsel en vouwde het met een houten lepel door het beslag. Meng goed. OPTIONEEL: reserveer 2 eetlepels van dit natte beslag en meng het met de rietsuiker. Leg dit opzij (deze stap is optioneel en zorgt voor een knapperige topping).

Meng de bosbessen met het beslag en giet het in de cakevorm. Verdeel vervolgens het beslag met rietsuiker en leg er een paar bosbessen op. Ik heb wat extra rietsuiker gestrooid (dit is ook optioneel).

Bak de cake 50 minuten in een voorverwarmde oven. Na 35 minuten kun je de cake met een prikker controleren. De mijne was nogal wiebelig, dus ik bakte het nog eens 15 minuten. Daarna nog een keer gecontroleerd. Als de spies er schoon uitkomt, is de cake gaar. Haal de cake uit de oven en laat hem 5-10 minuten afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt. TIP: Ik heb alle bessen gebruikt die ik thuis had, maar voel je vrij om deze cake nog meer bessenachtig te maken en een bakje bessen toe te voegen. Je kunt de bessen ook vervangen door een ander fruit, tutti frutti, gedroogd fruit zoals dadels, zolang je het maar eerst in wat bloem gooit. Als je mijn recepten maakt, tag me dan erin en gebruik #thespicedchickpearecipes. Ik zou graag zien wat je hebt gemaakt!