Voeg in een pan 1½ eetlepel olijfolie toe en fruit de uien en knoflook een paar minuten af voordat je de tomaat, tomatenpuree, saffraandraadjes, chili, Pimenton, komijn en kaneelpoeder toevoegt. Laat dit een paar minuten koken op middelhoog vuur totdat je de olie ziet scheiden.

Als de olie loskomt van het uienmengsel, voeg dan de bulgur toe en meng goed tot alle tarwe bedekt is. Voeg vervolgens twee kopjes bouillon toe. Meng opnieuw en laat dit op middelhoog vuur koken tot je grote bellen op het oppervlak ziet. Zet vervolgens het vuur laag en plaats een deksel op de pan. Laat het nog 10-15 minuten sudderen (halverwege de kooktijd mengen) tot de bulgur gaar is.

Voeg in een aparte pan de resterende 1 1/2 eetlepel olijfolie toe en fruit de paprika en kikkererwten een paar minuten. De groenten moeten knapperig blijven. Breng op smaak met peper en zout.

Controleer na de kooktijd nogmaals je Bulgur, voeg de groenten toe en meng goed. Controleer nogmaals de kruiden op zout en peper. Je kunt je Bulgur ook pittiger maken door wat verse chili toe te voegen. Garneer met peterselie / verse koriander, een snufje fetakaas en een klodder yoghurt. TIP: - Serveer deze Bulgur als bijgerecht bij wat gegrild vlees of een veganistische / vegetarische burger en een romige knoflookyoghurtsaus. - Je kunt je courgette of aubergines ook vullen met deze tarwe. - Vervang de fetakaas door edelgistvlokken. Als je mijn recepten maakt, tag me dan erin en gebruik #thespicedchickpearecipes. Ik zou graag zien wat je hebt gemaakt!