Verwarm je oven voor op 200 ° C of 392 F. Snijd het stokbrood in diagonale plakjes en bestrijk ze aan beide kanten met olijfolie. Bak de crostini vervolgens in het midden van de oven in circa 8 minuten goudbruin. Haal na het bakken de crostini uit de oven en laat afkoelen.

Snijd intussen de aubergine in kleine blokjes. Bestrooi de blokjes met zout en laat het ongeveer 30 minuten in een vergiet staan, zodat het vocht kan weglopen. Spoel vervolgens de aubergineblokjes goed af om het zout te verwijderen en dep ze droog met keukenpapier.

Meng in een kom olijfolie, knoflook, balsamicoazijn, chilipoeder (optioneel), Pimenton, zout en peper (naar smaak). Voeg de aubergineblokjes toe, meng goed en laat ongeveer 15 minuten marineren.

Verhit een pan op middelhoog vuur en bak de aubergineblokjes 5-8 minuten. Tot ze een beetje gaar worden en gaar zijn.

Bedek de crostini met Burrata, een flinke lepel balsamico-aubergine en garneer met bieslook, chilivlokken (optioneel), geroosterde pijnboompitten en olijfolie. Genieten! TIPS: - Gebruik oudbakken brood om crostini te maken. - Geen zin om de oven te gebruiken, rooster je crostini gewoon in een pan. Het is gewoon lekker als uit de oven! Als je mijn recepten maakt, tag me dan erin en gebruik #thespicedchickpearecipes. Ik zou graag zien wat je hebt gemaakt!