Stel je tosti samen door de plakjes brie, gerookte kip en rode ui op elkaar te leggen. Bestrooi met wat pijnboompitten, breng op smaak met peper en zout en voeg een extra plakje brie toe (zodat de boterhammen blijven plakken). Boter of olie beide kanten van de sandwich en bak tot ze goudbruin zijn. Serveer met pesto mayo en geniet ervan!