Bereid de marinade voor door alle ingrediënten te combineren en marineer de kippendijen. Zet de gemarineerde kip in de koelkast en laat dit een uur of een nacht staan.

Maak je Sriracha-mayosaus en snijd de garnering.

Doe 1 eetlepel olie in een pan en bak de gemarineerde kip op middelhoog vuur. Na ongeveer 4 minuten zal de saus karamelliseren en licht aan de kip plakken. Zet na nog een minuut het vuur lager en plaats de deksel op de pan. Laat de kip 5 minuten afgedekt koken. Verwijder na 5 minuten het deksel. Zet het vuur hoger en laat de kip aan beide kanten bruin worden. Het hele kookproces duurt ongeveer 15-20 minuten, afhankelijk van de grootte en dikte van de dijen. TIP: haal na 15-20 minuten de kip uit de pan en leg deze in wat aluminiumfolie. Dek het af en laat het 5 minuten staan voordat je het met twee vorken versnippert (je kunt dit ook met je handen doen). Er blijft wat marinade en olie in de pan achter. GOOI DIT NIET WEG! Vis de marinade eruit en laat de olie staan. Wrijf de geraspte kip in met de overgebleven marinade. Dit geeft extra smaak aan het vlees.

Stoom ondertussen je bao buns volgens de instructies op de verpakking, en leg je garnituur en saus op tafel.

Stel je bao-broodje samen door te beginnen met een uitstrijkje Sriracha-mayonaise, een paar plakjes komkommer, wat geraspte kip, plakjes radijs, pinda's en eindig met wat korianderblaadjes (optioneel). TIPS: - Je kunt de marinade ook gebruiken voor een geroosterde kip, of gewoon de kippendijen serveren met wat rijst en groenten. - Als je een makkelijke lunch wilt, kun je de geraspte kip met alle groenten in een wrap in een tortilla doen. Als je mijn recepten maakt, tag me dan erin en gebruik #thespicedchickpearecipes. Ik zou graag zien wat je hebt gemaakt!