Rooster de jalapeño's een voor een (door ze met een spies boven de vlam te houden) op je kookplaat tot de schil verkoold en blaren vertoont. Laat de jalapeño niet vlam vatten. Als alle zijkanten zwart zijn geworden, doe je ze in een ritssluitingszak en laat je ze een paar minuten stomen. Nadat ze zijn gestoomd, verwijder je de zwartgeblakerde schil en zaden.

Mix mayonaise, geroosterde jalapeños, knoflookpoeder, Spaanse peper, gemalen korianderzaad, komijnzaad en citroensap samen in een blender of keukenmachine tot een gladde massa.

Proef de saus en voeg zout toe. Op dit punt kun je ook meer citroensap toevoegen als je van een pittige saus houdt of wat verse korianderblaadjes toevoegen en opnieuw mengen.

Als je mijn recepten maakt, tag me dan erin en gebruik #thespicedchickpearecipes. Ik zou graag zien wat je hebt gemaakt!