Verhit in zware pan 1 el kokosolie.

Voeg de fijngesneden uien + sjalotjes toe. Bak 1-2 minuten tot de uien zacht zijn en lichtbruin beginnen te kleuren.

Voeg dan de droge specerijen, gember en knoflook en bak dit 3 minuten mee. Voeg een scheutje water toe als het mengsel begint aan te bakken. Op deze manier week je dit los en gaat alle smaak mee in het gerecht.

Voeg hierna 1 pakje Kara Coconut (kokosmelk) toe en meng dit goed. Vervolgens voeg je de kip toe en meng je dit ook goed. 

Kook hierna de kip afgedekt op middelhoog vuur in 20-30 minuten gaar. Vergeet niet af en toe te roeren.

Als de kip gekookt is, voeg je wat Kara Coconut (kokosroom) toe. Laat de room goed doorwarmen, maar breng die niet aan de kook!

Voeg als laatst 2 tl citroensap toe en proef of het gerecht goed op smaak is. Hierna kun je de curry temperen (zie onderstaand). Dit is optioneel.

Verhit 1 el kokosolie in een kleine pan.

Zodra de olie begint te roken, voeg de gesneden sjalotjes en kerrieblaadjes toe.

Bak tot de sjalotjes goudbruin zijn en zet dan het vuur uit.

Giet de olie af verdeel de gefruite sjalotjes en kerrieblaadjes over de curry. Garneer verder met wat chili vlokken en verse koriander.

Meng de komkommer, tomaat, rode ui, chilipoeder, komijnpoeder en zout in een kom.

Besprenkel met citroensap en voeg eventueel verse koriander of munt toe.

Serveer als fris bijgerecht bij de curry.TIP: Serveer de curry warm met rijst, roti of appams voor een volledige maaltijd!Als je mijn recepten maakt, tag mij er dan in en gebruik #thespicedchickpearecipes. Ik wil graag zien wat je gemaakt hebt.