Meng de droge ingrediënten: haver, zonnebloempitten, kokosschaafsel, haverzemelen / haverzemelen door elkaar en rooster deze 10 min in een hete oven op 170 C. Roer het mengsel halverwege. Houd er rekening mee dat de kokosschaafsels sneller bruin worden, dus bewaar ze onder een laagje haver.

Als de droge ingrediënten geroosterd zijn, doe ze dan in een kom en laat ze een beetje afkoelen. Doe de suiker, karamelsiroop en kokosolie in een pan en kook dit op middelhoog tot laag vuur tot de suiker is opgelost. Haal de pan van het vuur en roer de Medjool-dadels, rozijnen erdoor en voeg de vanille- en kokosessence toe. Roer dit mengsel met de droge ingrediënten totdat alles is verwerkt.

Breng dit mengsel over in een vierkante cakevorm en laat dit 30 min in de koelkast staan. Snijd na 30 min de gewenste vorm (ik koos ervoor om voor de traditionele rechthoekige vorm te gaan). Ik vind het gemakkelijker om de repen voor te snijden, want als de suikers en boter vast zijn, is het moeilijk om ze weer te 'vormen'.

Als je tevreden bent met de vorm, laat je de repen een paar uur in de koelkast staan totdat ze volledig zijn uitgehard. Ik heb de mijne een nacht in de koelkast laten liggen.

Je kunt de repen zo eten of ze in chocolade dompelen en er zelfs over besprenkelen. Zo zien ze er beslist mooier uit, maar als je niet van chocolade houdt of een reep zonder gedoe wilt, kun je ze au natural houden. TIP: Je kunt deze repen luchtdicht bewaren en ze blijven 2 weken goed in de koelkast. Als je mijn recepten maakt, tag me dan erin en gebruik #thespicedchickpearecipes. Ik zou graag zien wat je hebt gemaakt!