Verwarm je oven voor op 175 C of 350 F. Bekleed een bakplaat met een bakplaat en leg deze opzij.

Haal de zalm uit het blik. Maak het schoon door de huid en botten te verwijderen. Doe vervolgens alle ingrediënten voor de zalmgehaktballetjes in een kom en meng goed. Smeer je handen in met een beetje olie en maak stevige gehaktballetjes. Leg ze op een bakplaat en bestrijk ze licht met wat olie. Bak de zalmgehaktballetjes 10-15 minuten (afhankelijk van hoe heet je oven is) en draai ze halverwege om. OPMERKING: klop de eieren los en voeg eerst 1 1/2 ei toe. Als het mengsel er nog wat droog uitziet, voeg dan de rest van het ei toe. Je zou het beslag moeten kunnen uitspreiden (zie foto hierboven). OPTIONEEL: na 10 min baktijd maakte ik een mengsel van 1 eetlepel olijfolie, ½ theelepel Pimenton en 1 eetlepel tomatenpuree en wreef de zalmballetjes in. Ze zullen nu meer op echte gehaktballen lijken. Zet ze nog 2 minuten in de oven.

Kook ondertussen (laatste 8-10 minuten baktijd) je pasta en meng de gekookte pasta met een klein beetje heet pastawater door je pestosaus. De saus wordt romiger.

Voeg de gebakken zalmgehaktballetjes toe aan je pesto-pasta en geniet ervan! TIP: je kunt deze gehaktballetjes ook lekker op een sandwich / sub met salade en een pittige ravigottesaus. Als je mijn recepten maakt, tag me dan erin en gebruik #thespicedchickpearecipes. Ik zou graag zien wat je hebt gemaakt!