Voor de Isreali couscous heb ik de instructies op de verpakking gevolgd en het water op smaak gebracht met een bouillonblokje (kip, beef, veggie, wat je voorkeur heeft). Als de couscous gaar is, maak je hem los met een vork. Terwijl de couscous nog heet is, voeg je de olijfolie, knoflookpoeder, peterselie toe en breng je het geheel op smaak met peper en zout. Meng goed en zet dit apart.

Snijd vervolgens de gekookte bieten in blokjes en marineer deze in de olijfolie, azijn of citroensap. Voeg de walnoten, fetakaas toe en breng op smaak met peper en zout. Meng goed en zet dit apart.

Ondertussen maken we de Creamy Sauce door alle ingrediënten in een kom te mengen. 

Tot slot gaan we de salade samenstellen! Giet de couscous op een groot ovaal bord. Maak een kuiltje in het midden en voeg de bietensalade toe. Garneer de zijkant vervolgens met wat slablaadjes en strooi er wat gehakte walnoten, fetakaas en peterselie over.

LET OP: wil je deze met mijn Vegan “Steak” serveren of vegan burgers opwarmen, bewaar de salade dan in de koelkast. Ik vind het het lekkerst als het koud geserveerd wordt, maar dat hangt af van je smaak. Geniet er in ieder geval van!

Als je mijn recepten maakt, tag me er dan in en gebruik #thespicedchickpearecipes. Ik zou graag willen zien wat je hebt gemaakt.