Was de kippenvleugels met azijn en water.

Leg de gewassen kippenvleugels in een vierkante kom, met het vel naar boven. Giet het gekookte water over de huid. U zult merken dat de huid strakker wordt. Laat de kip 10 minuten in het gekookte water staan. Leg de vleugels na 10 minuten op keukenpapier en droog ze af.

Maak ondertussen je marinade. Doe de Madame Jeanette-peper (voeg zoveel toe als je wilt), Maggie-blokjes (ik heb 2 blokjes gebruikt, maar als je minder zout eet, voeg dan 1 blokje toe) en knoflookteentjes in een vijzel en klop tot het een pasta wordt. Schep de pasta in een kom en voeg alle andere ingrediënten toe: beide sojasauzen, Shaoxing-wijn, honing, Spaanse peper en suiker. Meng de marinade goed door elkaar.

Voeg de kippenvleugels toe en laat een uurtje marineren (als je niet veel tijd hebt), maar liefst een hele dag.

Verwarm de oven voor. Leg de kippenvleugels (met de velzijde naar boven en verdeel ze in een gelijkmatige rij) op een voorbereide bakplaat. Bak vervolgens de vleugels 20 minuten op 175 C (draai de vleugels halverwege om). Gril tenslotte 10 minuten op 200 C. Serveer deze kippenvleugels heet, maar pas op dat je je vingers niet verbrandt! Ik eet deze vleugels graag alleen, zonder dip of saus. Maar voel je vrij om ze te eten met je eigen favoriete specerijen, een (pittige) ketchup of zelfs mayo. TIP: als je wat marinade over hebt, bewaar deze dan in de vriezer. Wanneer je de marinade ontdooit, kun je hem gebruiken als smaakversterker voor je gewokte groenten, rijst, bruine bonen of zelfs wat gegrilde kip. Als je mijn recepten maakt, tag me dan erin en gebruik #thespicedchickpearecipes. Ik zou graag zien wat je hebt gemaakt!