Giet de olie uit het blik en voeg dit toe aan de geplette en gekookte aardappel. Meng goed.

Voeg de fijngesneden sjalot, bosui, Madame Jeannette peper, knoflookpoeder, Maggie blokje, lichte sojasaus toe en meng goed.

Maak ronde balletjes (ik heb 10 grote van dit mengsel, maar je kunt ze ook kleiner maken) en laat ze 15 minuten in de koelkast afkoelen.

Klop de eieren los en doe ze in een kom. Doe vervolgens de bloem en het paneermeel voor alle doeleinden in aparte kommen. Haal de balletjes uit de koelkast en bestrijk ze eerst met de bloem, dan met ei en dan met panko of gewoon paneermeel. LET OP: voor een dikkere korst kun je dit twee keer doen, maar sla het bloemgedeelte over tijdens de tweede “coating”.

Als alle ballen bedekt zijn, bak ze in olie tot ze goudbruin zijn. Serveer met wat ketchup of chilisaus. TIP: als je gasten hebt, kun je de kroketten een dag van tevoren klaarmaken en in de koelkast laten staan. Zorg ervoor dat u ze 15 minuten voor het frituren verwijdert. Als je mijn recepten maakt, tag me dan erin en gebruik #thespicedchickpearecipes. Ik zou graag zien wat je hebt gemaakt!