Rijstpapierrollen met Samosa-vulling
Ingrediënten
- 1 ½ kopje aardappelen in blokjes en gekookt na
- 1 ½ kopje broccoli in kleine stukjes gesneden
- ½ witte ui fijngehakt
- 2 tl garam masala
- 1 tl knoflookpasta of 1 teentje knoflook fijngehakt
- 1 tl chilipoeder of fijngehakte chili
- 1 tl komijnzaad
- 1 tl Nigella zaden
- 2 el olie
- 2 el water
- zout & peper naar smaak
- 8 vellen rijstpapier
- 3-4 eetlepels (zonnebloem)olie om ondiep te frituren
Voor de Buldak Ketchup
- 3 el ketchup
- 1 tl Buldaksaus
Instructies
- Kook de aardappelen in water met een beetje zout totdat ze gaar zijn. Plet ze vervolgens met een vork en leg ze opzij.
- Voeg vervolgens 2 eetlepels olie toe aan een pan en rooster de komijn- en nigellazaad op middelhoog vuur. Voeg als de kruiden geurig zijn (na 2-3 minuten) je fijngehakte ui, knoflook, garam masala, chili en kurkumapoeder toe en meng goed.
- Voeg na 2-3 minuten de stukjes broccoli en 2 eetlepels water toe. Bedek de pan met een deksel en draai vervolgens het vuur laag. Kook de broccoli verder voor 5-7 minuten. De broccoli zal nog een bite hebben, kook langer voor een minder knapperige broccoli.
- Als je broccoli gaar is, voeg je deze toe aan je aardappelpuree. Proef het mengsel en breng op smaak met peper en zout.
- Voeg vervolgens ongeveer 2 eetlepels vulling toe aan een rijstpapier (dompel deze eerst in wat water) en rol het rijstpapier als een loempia. Bekijk mijn Instagram REEL hoe ik het heb gedaan. Vervolgens vet je een bord in met een beetje olie en leg je de rolletjes erop. Zo voorkom je dat ze gaan plakken aan het bord.
- Als je klaar bent met rollen, bak je de Samosa Rolls in een pan met wat olie. Zorg ervoor dat beide kanten krokant zijn en draai ze na 2-3 minuten om. Serveer met mijn Buldak Ketchup, Star Fruit Chutney (of je favoriete chutney) of chilisaus.Als je mijn recepten maakt, tag me er dan in en gebruik #thespicedchickpearecipes. Ik zou graag willen zien wat je hebt gemaakt.