Maak de witte mais klaar en week deze de avond van tevoren in 354 ml water. Spoel de maïs af en kook in 354 ml kippenbouillon gedurende 45 minuten-1 uur of tot de gewenste gaarheid is bereikt. Giet de maïs af en zet apart.

Snijd de kip in kleine blokjes en kruid met peper en zout.

Bak vervolgens de kipblokjes in een diepe pan met 1 el olijfolie op middelhoog vuur. Als de kip gaar is, haal je hem uit de pan en zet je hem opzij.

Fruit in dezelfde pan de ui, knoflook en fijngehakte Jalapeño (optioneel) in 3 eetlepels boter op middelhoog vuur. Voeg dan de 2 el bloem toe en kook ongeveer 2 minuten zodat de “roux” (bloem + boter) gaar is. Voeg dan beetje bij beetje de bouillon toe. Wacht altijd tot het vocht is opgenomen voordat je een nieuwe scheut toevoegt. NB Het mengsel wordt snel dikker. Het is daarom verstandig om het vuur wat lager te zetten als dit gebeurt.

Voeg als het mengsel goed is geroerd de witte bonen, witte en gele maïs, kip, oregano, komijn en lepel zure room toe. Meng dit goed.

Sudder de witte chili op middelhoog vuur en laat inkoken tot een dikke soep (of gewenste dikte). Dit duurt ongeveer 5-8 minuten.

Serveer de Creamy Chili met rijst of Witte (Mini) Tortilla's . Als je mijn recepten maakt, tag me er dan in en gebruik #thespicedchickpearecipes. Ik ben benieuwd wat je hebt gemaakt!