Voeg 1 kopje + 2 eetlepels water toe aan twee zakjes Butterfly-pea Flower Tea van Blue Elephant. Laat dit goed 10 minuten trekken. Knijp na 10 minuten in de theezakjes om alle thee vrij te maken en die intens blauwe kleur te krijgen.
Voeg de rijst, blauwe thee, kokosmelk, suiker, vanillebonen toe aan een pan en kook de rijst op middelhoog vuur tot hij licht begint te koken. Zet vervolgens het vuur laag en laat de rijst 10-15 minuten koken (of tot hij een beetje gaar is) en roer af en toe je rijst om te voorkomen dat hij aan de bodem van de pan blijft plakken. OPMERKING: In dit recept heb ik gekozen voor een dessertrijst in plaats van een middellange / korte korrel om de kooktijd te verkorten. Als je rijst met een korte / middelgrote korrel gebruikt, kook de rijst dan 30-45 minuten op een laag vuur.
Verwarm ondertussen 1 kopje + 2 eetlepels melk en laat er 1 theezakje (optioneel) in weken. Knijp de thee uit en zet deze “blauwe melkthee” apart. OPMERKING: ik heb een extra theezakje gebruikt, omdat ik een meer aromatische smaak en intens blauwe kleur wilde hebben (uiteraard ook voor de gram). Dit is zeker niet nodig als je merkt dat je rijstpudding al een aromatische geur heeft.
Voeg als de rijst gaar is de blauwe melkthee (lees noot 3 van de instructies aandachtig) toe aan de pan en roer goed. Deze blauwe melkthee zal de kleur (en aromatische geur) versterken, aangezien sommige blauwe tinten vervagen tijdens het kookproces. Door de extra melk wordt de rijst ook romiger. Als je van een nog romiger substantie houdt, voeg dan meer melk of kokosmelk toe tot je de gewenste textuur hebt.
Serveer de rijstpudding warm en voeg de garnering en toppings toe. TIPS: - Vervang de bosbessen door mango of een dikke mangopuree - In plaats van een laatste scheut kokosmelk te vervangen door een brutale scheut gecondenseerde melk. - Voeg meer crunch toe door ongezouten cashewnoten, amandelen of zelfs granola toe te voegen. Als je mijn recepten maakt, tag me dan erin en gebruik #thespicedchickpearecipes. Ik zou graag zien wat je hebt gemaakt!
