Rooster de tomaten op een grill of direct op de kookplaat tot de schil gelijkmatig verkoold is. De tomaten moeten ook van binnenuit worden gekookt. Dek de tomaten vervolgens af met wat vershoudfolie zodat ze verder kunnen stomen. Verwijder de schil nadat de tomaten zijn afgekoeld.

Terwijl de tomaten afkoelen. Hak een ui fijn en hak de knoflook fijn. Zet dit opzij.

Hak in een vijzel de Madame Jeannette peper fijn en voeg de tomaten toe. Maal ze grof en doe dit in een hittebestendige glazen kom. Leg er vervolgens de gehakte uien en knoflook op.

Verhit in een pan de olie tot deze heet genoeg is en giet deze over de tomaat, uien en knoflook. De Chokha gaat sissen en de uien en knoflook smaken na deze stap minder rauw. Meng de Tomatenchokha en serveer met wat rijst en dal. TIP: je kunt ook verse korianderblaadjes toevoegen of wat citroensap besprenkelen. Als je mijn recepten maakt, tag me dan erin en gebruik #thespicedchickpearecipes. Ik zou graag zien wat je hebt gemaakt!