Kook de paarse zoete aardappel en zet deze opzij om af te koelen. Pureer het vervolgens met een vork en voeg het tapiocameel toe. Breng op smaak met peper en zout en kneed het tot een deeg.
Vorm vervolgens twee blokken en snijd deze in stukjes van ¾ inch of 2 cm. Druk met een vork of een Garganelli (traditionele houten plank / peddel om de gnocchi te maken) het gnocchi-kussen voorzichtig tegen de achterkant van de vork of plank en gebruik je duim en druk de lengte van de vork of plank in en naar beneden. De gnocchi moeten krullen en hun rug moet de achterkant van de vork of plank raken. Als je van een probleemloos diner houdt, sla dan deze arbeid over en snijd de gnocchi gewoon in stukjes. Bestuif een bord met tapiocameel en zet elke gnocchi opzij tot je ze wilt koken.
Kook de gnocchi in wat groentebouillon of kokend water met wat olijfolie. U kunt dit het beste in batches doen. Als de gnocchi klaar zijn, zullen ze naar de oppervlakte drijven. Verwijder ze met een schuimspaan en leg ze opzij totdat je ze gaat serveren. LET OP: je kunt de gnocchi's ook bakken in een pan met wat olijfolie en boter. Op deze manier worden ze krokant van buiten en luchtig van binnen.
Bereid de knoflook-cashewnoten- en wortelcrème voor. Voeg alle ingrediënten toe aan een keukenmachine en pulseer tot het een gladde pasta wordt. Je kunt het ook door een zeef halen om een fijnere puree te maken.
Voeg voor het serveren wat gegrilde groenten toe (ik had courgette), de knoflookcashew & wortelcrème en de gnocchi. Garneer met wat geroosterde hazelnoten, gebakken knoflookschijfjes en werk af met het gebakken rijstpapier om het nog lekkerder te maken. Ik heb ook een randje pepervlokken op de knoflook- en wortelcrème gedaan. Ik hoop dat je ervan geniet! TIPS: - Bak ze in wat boter met salie om ze krokant te maken en besprenkel ze met Parmezaanse kaas. - Gooi ze door je favoriete tomatensaus en strooi er wat Parmezaanse kaas over. - Als je wat gnocchi-water (2 eetlepels) aan de puree toevoegt, wordt het smeuïger en heb je een saus voor je gnocchi. Als je mijn recepten maakt, tag me er dan in en gebruik #thespicedchickpearecipes. Ik zou graag zien wat je hebt gemaakt!
