Maal de maïs in een keukenmachine tot een meelachtige textuur. Passeer het witte maïsmeel door een zeef en bewaar 192 g fijn wit maïsmeel. Voeg in een diepe kom het fijne maïsmeel toe, inclusief 2 el grofgemalen maïs* (die uit de zeef kwam), water, patentbloem en olie.*Voor een authentieke textuur heb ik de grove korrels toegevoegd, maar dit is optioneel.Let op: heb je veel grove mais over, maal deze dan nog een keer en zeef.

Kneed ondertussen goed door. Je zult merken dat het deeg kruimelig wordt, maar blijf kneden en bevochtig je handen indien nodig.

Maak na ongeveer 10 minuten een vierkant stuk van het deeg. Leg deze onder twee stukken huishoudfolie en rol zo dun mogelijk uit. Zorg ervoor dat het deeg niet scheurt, mocht dit toch gebeuren, druk het deeg dan met je vingers samen.Let op: als je deeg veel kruimelt, maak dan je handen nat en kneed het opnieuw.

Druk vervolgens met een kom een ronde vorm uit het deeg. Ik kon ongeveer 8 mini tortilla's uitknijpen. Deze kun je het beste met een pollepel opscheppen. Bak de witte tortilla's in een pan met wat olie op middelhoog vuur ongeveer 4 minuten (draai ze na 2 minuten om).NB Als je een tortilla pers of een grote kom hebt, kun je de deegballen ook fijnmalen tot een tortilla vorm. Zorg ervoor dat je het deeg ook tussen twee stukken huishoudfolie legt.TIP:- Snijd de gekookte tortilla doormidden en snijd deze stukken ook weer doormidden. Bak ze een paar minuten in hete olie om witte maïs nachos te maken. Breng eventueel op smaak met wat taco kruiden of zout en serveer met een heerlijke Avocadosaus of Quick Salsa.- Serveer ook met een heerlijke Romige Chili met Witte Mais en Kip. Als je mijn recepten maakt, tag me er dan in en gebruik #thespicedchickpearecipes. Ik ben benieuwd wat je hebt gemaakt!