Kneed alle ingrediënten ongeveer 10 minuten in een kom tot het een zacht deeg wordt dat plakkerig is maar niet aan je hand kleeft.

Rol er een bal van en sprenkel er wat olie over. Dek het af met een vochtige doek en laat het 30 minuten staan op een warme plaats.

Rol het na 30 minuten uit tot een ronde vorm. Leg het platbrood vervolgens in een pan (met of zonder olie, naar keuze) tot het gaar is. Dit duurt ongeveer 2 minuten aan elke kant op middelhoog vuur.

Gril ondertussen je aubergine en halloumi-kaas. Zet deze apart. Stel vervolgens je wrap samen door een uitstrijkje hummus / yoghurt harissa toe te voegen en voeg dan je aubergine, halloumi plakjes, wortelen, bieten, tomaten, slablaadjes en verse koriander toe. Rol het op en serveer direct! TIP: - Leg de wrap op bakpapier en rol deze op. Het laken houdt de rol in vorm, je wrap blijft fris en is makkelijk mee te nemen naar het werk. - Gebruik overgebleven groenten of vlees in deze wrap. - Voeg tofu, tempeh of soja toe om deze wrap vegan te maken. Als je mijn recepten maakt, tag me dan erin en gebruik #thespicedchickpearecipes. Ik zou graag zien wat je hebt gemaakt!