Ontzout de Bacalhao / Bakkeljauw door deze 24 uur in koud water te leggen en af en toe het water te verversen. Doe dit 3 keer (je kunt je vis het beste een dag van tevoren klaarmaken). Nadat je de vis hebt ontzilt, knijp je al het overtollige water eruit en doe je het in een kom.
Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes. Leg de blokjes in water en kook tot de aardappel zacht genoeg aanvoelt om er een puree van te maken. Prak de aardappelen met een vork fijn en laat ze afkoelen. Als je wat overgebleven zoete aardappelpuree hebt, kun je dat gebruiken.
Bereid de rest van de ingrediënten voor. Rasp de knoflook, snijd de lente-uitjes, peterselie, sjalot en Madame Jeanette peper (draag handschoenen als je nog nooit met deze peper gewerkt hebt, verwijder de zaadjes en snijd hem in kleine stukjes!). U kunt ook uw keukenmachine gebruiken.
Als alle ingrediënten klaar zijn, doe je ze in een kom. Voeg de puree, Bacalhau, citroensap en Pimenton toe. Meng goed en controleer op kruiden. Doe een beetje olie op je handen en rol middelgrote balletjes / kroketten. Zet ze 15 min in de koelkast zodat ze stevig kunnen worden.
Rol de kroketten nadat ze zijn uitgehard tot bloem, ei en Panko-paneermeel. Voor een dikkere laag kunt u dit proces herhalen.
Frituur de kroketten tot ze goudbruin zijn en leg ze voor het serveren op keukenpapier. Je kunt deze Zoete Aardappel & Bacalhau Kroketten serveren met mijn pittige mayonaise, een zoete chilisaus of zelfs ketchup. Bestrooi met wat geraspte Parmezaanse kaas en geniet ervan! Als je mijn recepten maakt, tag me dan erin en gebruik #thespicedchickpearecipes. Ik zou graag zien wat je hebt gemaakt!
