Doe alle ingrediënten (zoete aardappelpuree, kikkererwten, kruiden, bloem, ei, ui) in een kom en meng goed. Zorg ervoor dat je een deel van de kikkererwten heel laat. Het hamburgermengsel wordt behoorlijk plakkerig, dus je kunt het beste eerst wat olie op je handen doen, voordat je het beslag in 3 of 4 hamburgers verdeelt.
Om de burgers wat meer vorm en een knapperige buitenkant te geven, heb ik gekozen voor griesmeel (je kunt dit ook vervangen door bloem maar dan heb je een minder knapperige textuur). Leg een flinke laag griesmeel op een bord en leg er een voorgevormd burgerpasteitje op. Giet nog wat griesmeel over de burger en vorm de burger tot hij niet meer plakt (voeg eventueel meer griesmeel toe aan je handen). Herhaal dit proces met de rest van de pasteitjes.
Als je klaar bent met het maken van de pasteitjes, strooi je wat griesmeel op een schoon bord en leg je ze er allemaal op. Zet de pasteitjes 15 min in de koelkast zodat ze stevig kunnen worden (je kunt ze ook de avond ervoor maken). Na 15 min zijn ze klaar om te bakken. Doe wat olijfolie in de pan en bak de hamburgers op middelhoog vuur in 3/4 min aan elke kant tot ze goudbruin en warm in het midden zijn. Als ze gaar zijn, kun je de hamburgers op keukenpapier leggen om wat overtollige olie vrij te maken.
Snijd de halloumi in stukken van 1 cm dik. Wrijf ze in met wat olijfolie en gril ze ongeveer 2/3 min in een hete grill / grillpan tot je de verkoolde vlekken krijgt. Ondertussen kan je je burgerbroodjes roosteren, de saus bereiden (mayo en piccalilly mengen), tomaten en ui in plakjes snijden. Of u kunt dit doen nadat u de hamburgers heeft gekookt.
Als alles klaar is, kun je je burger naar eigen wens samenstellen. Zorg er wel voor dat de Halloumi warm blijft, anders kan hij behoorlijk taai worden. Ik heb erg genoten van deze hamburgers en ik hoop dat jij dat ook zult doen! TIP: - Maak hapklare balletjes en serveer deze zoete aardappel- en kikkererwtenvulling als tussendoortje. - Maak er een vegan burger van en vervang de bloem door tapiocazetmeel en laat het ei weg. Als je de burger wilt coaten, kun je ze in sojamelk dopen en in het paneermeel dompelen. Als je mijn recepten maakt, tag me dan erin en gebruik #thespicedchickpearecipes. Ik zou graag zien wat je hebt gemaakt!
