diner

Ik herinner me de eerste keer dat ik een Spaans eiergerecht at, “huevos rancheros”, toen ik met mijn ouders naar Lanzarote ging. We kwamen daar ’s nachts aan en huurden een auto. Maar omdat het de eerste keer was dat we daar waren en de wegen ’s nachts niet verlicht waren, reden we een klein stadje in om de weg te vragen. Maar voordat we naar buiten gingen, rook je meisje wat eten en voordat je het wist zat ik huevos rancheros op een broodje te eten. Het was zo goed! Godzijdank voor het eten, want het bracht ons ook thuis.

Wat betreft deze Huevos Rotos, het is weer een warm gerecht met eieren en aardappelen. Ik maakte het op mijn manier en gebruikte wat witte champignons en sjalotten. Probeer het!