>>Bekijk mijnREEL over hoe ik het hier deed.
Huevos Rotos
Ingrediënten
- 1 ½ kopje witte aardappelen in blokjes gesneden
- 1 bakje champignons in dezelfde maat gesneden als de aardappelen
- 3 eetlepels olie
- 2 sjalotjes in dezelfde maat gesneden als aardappel en champignons
- 1 ½ tl gehakte knoflook of knoflookpasta
- 1 ½ tl Pimentón
- 2 eieren
- zout & peper naar smaak
Voor garnering + serveren
- peterselie
- mayonaise
Instructies
- Snijd de aardappelen in blokjes en bak ze in een pan met 2 el olie op middelhoog vuur. Als de aardappelen licht goudbruin zijn (5-7 minuten) zet je het vuur lager en doe je de deksel erop. Laat de aardappelen 5 minuten koken.
- Zet na 4 minuten het vuur wat hoger en voeg de uien, champignons, knoflook en Pimenton toe. Breng op smaak met een beetje zout en meng goed.
- Maak na nog eens 5 minuten twee gaatjes en voeg de resterende olie toe. Voeg de eieren toe en zet het vuur laag. Doe het deksel er weer op en kook nog 3-5 minuten. Het eiwit moet stevig zijn en de dooier vloeibaar. Haal van het vuur en breng op smaak met zwarte peper. Garneer met peterselie en serveer met mayo of aioli.
- Als je mijn recepten maakt, tag me er dan in en gebruik #thespicedchickpearecipes. Ik zou graag zien wat je hebt gemaakt!