Er zijn veel gerechten die ik nog moet ontdekken, maar mijn favorieten zijn de Kebabs, Mezze’s, Pide, Koftes en deze heerlijke Pilaf- of Vermicelli-rijst die ook in de Levant-regio en het Midden-Oosten bekend staat als hoofdgerecht. Naar mijn mening is het een lekker alternatief voor gewone gekookte rijst – wat ik het liefst bij mijn curries eet – maar als het om smaken uit het Midden-Oosten gaat, is deze Vermicellirijst de juiste keuze. Ik deel hier mijn versie – genietze!
Turkse Vermicellirijst en Kip met Tomatensalade
Ingrediënten
- 3-4 kippendijen met bot
- 1 el Turkse kruiden
- 2 el zonnebloemolie (neutraal).
- grillpan
- decoreer met citroenschil, olijven, koriander of Turkse peterselie
- Voor de vermicelli rijst:
- 1 kop rijst Ik heb Basmati rijst gebruikt
- ¼ kopje + 1 eetlepel vermicelli de zeer dunne soort
- 1 el boter + 1 tl na het koken
- 1 el olijfolie
- ¼ tl-knoflookpoeder optioneel
- 2 kopjes kip-/rund-/groentebouillon natriumarm
- zout en peper naar smaak
LET OP: gebruik voor een plantaardig rijstrecept een veganistische boter- en groentebouillon.
- Voor de salade:
- 2 grote tomaten in blokjes
- 1 kleine rode ui in plakjes gesneden
- 2 eetlepels olijfolie
- ¼ theelepel Sumac kruiden optioneel
- scheutje citroensap
- verse koriander/peterselie
- zout en peper naar smaak
Instructies
- Marineer je kip en laat hem 3 uur of een hele nacht in de koelkast staan. Laat het na 3 uur of een nacht op kamertemperatuur komen (30 min) voordat u het kookt.
- Voeg boter en olijfolie toe in een pan en kook de vermicelli op middelhoog vuur tot hij goudbruin is. Tussendoor roeren. Voeg vervolgens je gewassen rijst toe en kook nog 2 minuten zodat de rijst ook de boter en olie opneemt. Breng op smaak met een beetje peper en knoflookpoeder.
- Voeg na 2 minuten de bouillon of het water toe en laat het aan de kook komen. Zodra het kookt, dek je de pan af met een deksel, zet je het vuur lager en laat je de rijst 10-15 minuten staan. Halverwege de kooktijd meng je de rijst en doe je de deksel er weer op.
- Controleer na 10-15 minuten of de rijst gaar is. Kook anders nog 1-2 minuten. Zodra het gaar is, haal je de pan van het vuur en laat je hem 10-15 minuten staan met het deksel erop. Roer na 10-15 minuten de rijst los met een vork.Voeg vervolgens 1 theelepel boter toe (dit is optioneel maar erg lekker) en breng de rijst op smaak met zout en peper.
- Terwijl de rijst kookt, gril/kook je de kip in een grillpan of gewone pan. Het is niet nodig om olie toe te voegen, aangezien de marinade 2 eetlepels olie bevat. Schroei de kip aan beide kanten dicht (ongeveer 3-5 minuten). Zet vervolgens het vuur lager en dek de pan af met een deksel. Laat de kip 10 minuten koken. Na 10 minuten is de kip gaar (bij twijfel opensnijden).
- Maak je tomatensalade klaar en laat deze in de koelkast afkoelen tot je hem kunt serveren.
- Als alles gaar is kun je het allemaal serveren en genieten met hummus, yoghurt + knoflooksaus, olijven en Turks brood.TIP:- Bekijk het recept van deze Kipgehaktballetjes in Turkse stijl met gekruide yoghurt om erbij te serveren. En terwijl je bezig bent, mag ik je ook dit heerlijke Turkse ontbijt aanbieden om in het thema te blijven ;-)Als je mijn recepten maakt, tag mij er dan in en gebruik #thespicedchickpearecipes. Ik zou graag zien wat je gemaakt hebt!