Deze zachte, aardse en vlezige paddenstoelen zijn overgoten met een aromatische, smaakvolle en fluweelzachte saus die boordevol Chinese kruiden zit. Het recept is vrij eenvoudig en je kunt gemakkelijk met de groenten spelen, het veganistisch of zelfs niet-veganistisch maken. Wat wil je nog meer voor een doordeweeks diner?
Gemengde Champignons Roerbak
Ingrediënten
- 150 gr gemengde paddenstoelen van Amazing Oriental versnipperen / breken of grof hakken
- 1 kopje peultjes
- 1 groot teentje knoflook fijngehakt
- 1 rode ui grof gehakt
- ½ rode chili of gebruik zoveel je wilt
- 2 lente-uitjes grof gehakt
- 2 eetlepels pinda / rijst / zonnebloemolie
Voor de saus
- 1 kopje natriumarme bouillon groente / kip
- 1 teentje knoflook fijngehakt
- 1 theelepel gember fijngehakt
- 1 ½ eetlepel natriumarme sojasaus / kokosamino's
- 1 theelepel sesamolie
- 2 theelepels Hoisinsaus
- ¼ tl suiker
- ¼ theelepel azijn
- 1 eetlepel maizena gemengd met 1 eetlepel bouillon koud
Voor garnering
- verse koriander
- sesamzaadjes (geroosterd) geroosterd
Instructies
- Bereid je groenten voor door ze te wassen, te hakken en fijn te hakken.
- Combineer de ingrediënten voor je saus door ze in een kom te doen, behalve de maizena en 1 eetlepel bouillon. Meng in een glas 1 eetlepel bouillon met de maizena en voeg dit toe aan de saus. Roer goed en zet dit apart.
- Voeg de olie toe aan een wok of Tefal-pan. Voeg als de olie heet is de uien en knoflook toe. Voeg na een paar minuten de champignons, erwten, lente-uitjes en chili toe. Roer goed op hoog vuur.
- Als de groenten wat kleur krijgen, schuift u ze opzij. Neem de sausmix, roer dit nog een keer en doe de helft in de pan. Je zult merken dat de saus direct dikker wordt. Roer de saus door de groenten zodat ze gelijkmatig bedekt zijn. Giet dan de rest van de saus over de groenten en meng opnieuw. Na twee of drie minuten kun je het vuur uitzetten en de pan van de kachel halen.
- Serveer de Mushroom Roerbak met wat hete rijst, chili olie, verse koriander en ingelegde komkommers. Genieten! TIP: - Deze saus kan ook worden gebruikt voor kip (eerst koken en op smaak brengen met peper en zout, een beetje sojasaus) of zelfs over gebakken vis. - Je kunt de saus ook koken tot je de gewenste dikte hebt en deze over noedels, gestoomde groenten of zelfs rijst gieten. Als je mijn recepten maakt, tag me dan erin en gebruik #thespicedchickpearecipes. Ik zou graag zien wat je hebt gemaakt!