Deze bagels zet je in een mum van tijd op tafel en maak je met maar 2 ingrediënten! Het leuke ervan is dat je je samen kan met je kids kan maken en kan variëren met toppings. Vul ze daarna met een lekkere ei-, kip- of tonijnsalade, plak kaas, pindakaas, jam of eet ze lekker uit het vuistje.
Ik had veel tomaten nog liggen in mijn koelkast, dus besloot ik een Zaalouk-geïnspireerde tomatensaus te maken, die ik op mijn brood kan smeren of als bijgerecht kan eten met wat Bulgur, Quinoa of zelfs Basmatirijst. Zaalouk is een Marokkaans gerecht en wordt oorspronkelijk gemaakt met aubergines, maar omdat ik die niet had, heb ik het bij tomaten gehouden en er een heerlijk lunchbroodje van gemaakt naast wat gebakken Halloumi en avocado.
Beste mensen, ik heb een mededeling: ik geniet eindelijk van quinoa! Het kostte me wat tijd om van de textuur en de smaak te genieten, maar nu ben ik er dol op. Het is lekker licht en toch vullend en de reden waarom ik ook mijn zetmeel inname aan het aanpassen ben, is, omdat ik van rijst zo’n opgeblazen gevoel krijg…
Dit was mijn eerste maaltijd van het nieuwe jaar: Aardappellatkes met zure room, gerookte zalm, avocado, papa’s ingelegde uien en bieslook. Eigenlijk al mijn favoriete Bagel-toppings, maar dan op een Latke. Probeer ze ook uit!
