Zelf ben ik een groot liefhebber van bladerdeeg, want je kunt er echt alle kanten mee op. Gebruik het als basis voor heerlijke zoete en hartige gerechten, zoals dit
verrassende (borrel)hapje – wat je in een mum van tijd op tafel zet! Voor dit recept gebruikte ik romige geitenkaas en in combinatie met het zoete van de dadels krijg je een mooi contrast in smaken. Zet jij dit hapje ook binnenkort op tafel?
En weer had ik een Mozzarella gekocht die in mijn koelkast bleef hangen. Vandaar dat ik besloot wat Mozzarella-wafels te maken of de trend van 2019 “Chaffles”. Dit recept kan gemaakt worden met maar 3 ingrediënten, maar ik zou geen The Spiced Chickpea heten als ik niet meer kruiden zou toevoegen. Deze wafels zijn ook Keto en glutenvrij en nee ik ben niet op dieet, maar ik probeer gewoon graag nieuwe dingen uit en ik hoop jullie ook! 😉
Ik deel deze knapperige crostini’s vandaag om alvast in de stemming te komen voor die zwoele zomeravonden! Laat je dus inspireren door dit vegetarische gerecht dat heerlijk is als tussendoortje of als voorgerecht en perfect past bij elk menu!
Neem een tosti met gegrilde kaas, voeg gebakken kastanjechampignons en truffel tapenade toe, wat heb je dan? Nou, dames en heren, de lekkerste tosti met kaas van je leven! Dat is als je dol bent op truffels (nep of echt) zoals ik. Dus, truffel liefhebbers gaan naar het recept en maak deze luxe sandwich binnenkort!
Dus dit jaar wilde ik een miljoen recepten bedenken voor je kerstdiner. Helaas is er veel gebeurd en met lockdown nr. 3 terwijl ik met andere dingen bezig was, had ik geen tijd om aan zoveel recepten te werken als ik wilde.
Wel heb ik een kerstdiner gemaakt voor twee (hebzuchtige personen 😉 bestaande uit een Kiprolletje gevuld met Cranberry Compote & Brie, Zoete Aardappel en Knoflook Galette en Geroosterde Paarse Spruitjes. Ik heb deze heerlijke maaltijd gedeeld met mijn twee buren, die tijdens deze pandemie mijn goede vrienden zijn geworden. Ik denk dat dat de positieve kant is van dit hele drama; dat we ons kunnen verbinden en opnieuw verbinden met anderen en onszelf.
Dit is Kerstmis in een kippenbroodje! Het is een ultieme knaller tijdens je diner en helemaal niet moeilijk te maken. De zure cranberrycompote gaat heel goed samen met de romige kaas en de kruiden brengen het hele gerecht samen. Gebruik de overgebleven sappen om een saus te maken door een beetje boter en bouillon toe te voegen aan de pan.
Ik ben dol op het eten van wraps voor de lunch. En als ik dat doe, vul ik ze graag met gegrilde groenten, halloumi en hummus. Maar ik krijg vaak een oud, oud, in de winkel gekocht pakje wraps dat in mijn koelkast blijft hangen, omdat ik ze niet allemaal kon opeten. Dus wat moet je dan doen? Nou, maak je eigen zelfgemaakte flatbread voor één persoon … duhhh Hier is hoe ik het deed!
In mijn studententijd at ik dit broodje veel bij een schattig plekje in Leiden, mijn Alma Mater. Het was zoiets nieuws voor mij: een broodje gegrilde brie kaas met kip, uien en pijnboompitten. Ik kon me niet voorstellen dat ik dit zoveel jaren later nog steeds zou eten. Het is zo goed!
Ik kocht mijn Cheddar Scones lange tijd bij Marks & Spencer’s in Nederland maar sindsdien is die winkel vertrokken; Ik moest ze missen. Dus een tijdje geleden besloot ik dat ik ze zelf moest maken en ze waren zelfs beter dan degene die ik bij M&S kocht. Mijn Cheddar Chive Scones zijn extra cheesy, boordevol ui-bieslook en verse zwarte peper, wat elke hap sensationeel maakt!
De laatste tijd houd ik erg van kazen en gebakken champignons, daarom heb je dit duo waarschijnlijk veel gezien op mijn Instagram-feed. Ik zorg er altijd voor dat ik deze ingrediënten in huis heb, want als ik mijn gegrilde kaas nodig heb, kan het maar beter snel gebeuren. En deze toast is van het volgende niveau! Het heeft een dikke laag Brie en is overgoten met een laagje knoflookachtige champignons die je trek in toast onmiddellijk zal bevredigen …
