Als liefhebber van mosselen keek ik erg uit naar de samenwerking met Mosselen zo uit Zeeland en bedacht ik 3 recepten met een Aziatisch twist! Benieuwd naar de volgende recepten? Hou mijn Instagram feed in de gaten!
Note: The Spiced Chickpea teamed up with Mosselen. zo uit Zeeland for this sponsored recipe. In need of more mussel inspiration then check out my Gochujang Mussels w/ Linguine or Dynamite Mussles w/Panko Crust.
Uien & Mosselen Bhaji’s
Ingrediënten
- 1 grote witte (zoete) ui fijngesneden
- 100 gr Zeeuwse Hangcultuur mosselen zelf voorkoken, check instructies voor meer info
- ¾ cup kikkererwtenmeel
- ½ tl bakpoeder
- ½ tl komijnpoeder
- ½ tl kurkuma poeder
- ½ tl knoflookpoeder
- ½ tl garam masala optioneel
- ½ tl chili poeder optioneel
- 2 el verse koriander fijngesneden en je kunt dit eventueel weglaten of vervangen door peterselie
- 1 tl citroensap
- 8 el water
- zout & peper naar smaak
- Olie om te frituren
Voor de yoghurtsaus
- 4-5 el yoghurt
- 1 el citroensap
- verse koriander (optioneel en je kunt dit eventueel weglaten of vervangen door peterselie) optioneel en je kunt dit eventueel weglaten of vervangen door peterselie
- zout & peper naar smaak
Instructies
- Hoe kook je mosselen voor?N.B: Ik ga nu even uit van 1 kilo mosselen. Deze hoeveelheid is goed voor 1 persoon.
- Spoel 1 kilo mosselen in koud water en gooi de kapotte mosselen of de mosselen die na een tik niet dichtgaan weg.
- Doe 1 el olijfolie + 1 el boter in een pan en fruit daarin 1 gesneden knoflook en een klein gesnipperd uitje (of mosselgroentes) op middelhoog vuur totdat ze glazig zijn.
- Leg de mosselen in een pan, schud ze even om. Op dit moment kun je de mosselen afblussen met een scheut witte wijn of bouillon of je laat ze voor 8-10 minuten smoren (totdat alle schelpen openstaan) met deksel op de pan en op matig vuur.
- Als de mosselen openstaan kun je deze serveren met lekkere dip sausjes, friet of een salade of je maakt er deze Uien Mosselen Bhaji’s van!
- Uien Mosselen Bhaji’s1. Snij de uien fijn en in halve ringen. Voeg dan alle ingrediënten toe en meng het geheel goed.
- N.B: mocht je geen gebroken mosselen willen, kun je deze als laatst toevoegen.
- Maak dan van het mengsel platte koekjes en frituur deze in wat olie totdat ze goudbruin en krokant zijn.
- Serveer de Uien Mosselen Bhaji’s met de yoghurtsaus en wat ketchup. Eet ze onmiddellijk op, want dan zijn ze het lekkerst!
- TIP:- Geen fan van mosselen? Voeg garnalen of stukjes witvis toe.- Veganize dit gerecht door de mosselen weg te laten of the vervangen door een plantaardige vis variant.
- Als je mijn recepten maakt, tag me er dan in en gebruik #thespicedchickpearecipes. Ik zou graag zien wat je gemaakt hebt