Bekijk mijnREEL over hoe ik een eenvoudige plating deed.
Orzo met misoboter, gestoofde venkel met sojasaus, gebakken geitenkaas met sesamkorst en lente-uiolie
Ingrediënten
- Voor de Miso Boter Orzo:
- ½ kopje Orzo gekookt volgens de instructies op de verpakking
- 1 el misopasta ik gebruikte Saitaku
- 2 el Parmezaanse kaas geraspt
- 1 el roomboter ongezouten
- 1 el olijfolie
- een beetje pastawater (2-3 el) 2-3 el
- zout & peper naar smaak
- Voor de gestoofde venkel:
- 1 venkel in partjes of half gesneden, bewaar de venkeltoppen
- 1 el olie
- 1 el boter
- 1 el sojasaus
- ¼ kopje groente- of kippenbouillon natriumarm
- Voor de olie van lente-ui:
- 1 lente-ui
- een paar takjes peterselie
- 4 eetlepels olijfolie
- breng op smaak met zout & peper
- Voor de gebakken geitenkaas met sesamzaadjes:
- 4 schijven geitenkaas
- 1 ei
- sesamzaadjes of Panko-kruimels
- olie om te frituren
- keukenpapier
- Voor garnering:
- verkruimelde geitenkaas of gebakken geitenkaasschijfjes (zie hierboven) zie hierboven
- lente-ui & peterselieolie (zie hierboven) zie hierboven
Instructies
- Voor de Miso Boter Orzo: 1. Kook de Orzo volgens de instructies op de verpakking en verwijder ¼ kopje pasta water uit de pan zodra de Orzo gaar is. 2. Verwijder de rest van het pasta water en voeg de Orzo weer toe aan de pan. Voeg de miso, boter, Parmezaanse kaas en 2-3 el pasta water toe. Roer goed door tot de Orzo lekker romig is.3. Proef de Orzo en breng op smaak met zout & peper.
- NB: Het is het beste om de Orzo op het einde te maken.
- Voor de gestoofde venkel: 1. Hak of verwijder de onderkant en stelen.2. Snijd vervolgens de venkel doormidden en daarna in partjes.3. Doe olie en boter in een pan en bak de venkel aan beide kanten op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn. Dit duurt ongeveer 5 minuten.4. Voeg vervolgens de bouillon toe aan de pan en breng aan de kook. Zet het vuur laag tot het kookpunt en dek de pan af met een deksel. Laat de venkel 10 minuten stoven, of tot de venkel gemakkelijk met een vork kan worden doorboord.5. Verwijder ten slotte de deksel en voeg de sojasaus toe. Verhoog het vuur terug naar medium en verminder de vloeistof tot een glazuur. Ik heb de venkel verwijderd bij het inkoken van het vocht, maar dit is optioneel.
- Voor de gebakken geitenkaas met sesam korst: 1. Maak het maïzena beslag of klop je ei los. Breng deze op smaak!2. Dip daarna de schijfjes geitenkaas in het ei of beslag en bestrijk ze tenslotte met sesamzaadjes of panko kruimels.3. Bak ze in wat olie op middelhoog vuur tot ze aan beide kanten goudbruin zijn.4. Haal ze uit de pan en laat ze op wat keukenpapier liggen om wat van de overtollige olie af te voeren.
- Voor de olie van lente-ui: 1. Was je lente-ui en peterselie.2. Kook ze in wat kokend water (ik kookte ze in het pasta water) gedurende 10 seconden.3. Verwijder ze en geef ze een ijsbad.4. Giet af en pureer ze in een blender en voeg de rest van de ingrediënten toe tot je een mooie puree hebt.
- NB: Wil je een gladdere olie laat de kruidenolie dan door een koffiefilter lopen. Laat het een nacht trekken.
- Als je mijn recepten maakt, tag me er dan in en gebruik #thespicedchickpearecipes. Ik zou graag zien wat je hebt gemaakt!