De Pajeon kan gemaakt worden van een standaard pannenkoekenbeslag maar in dit recept gebruik ik de veganistische en glutenvrije pannenkoekenmixen van Panash *. Als je thuis geen pannenkoekenmengsels uit de winkel hebt gekocht, kun je ook bloem voor alle doeleinden gebruiken.
Ik heb dit recept vegetarisch gehouden omdat ik alle groenten die in mijn koelkast waren achtergebleven wilde gebruiken, maar voel je vrij om zeevruchten of dunne plakjes rundvlees toe te voegen. Wil je een volledig veganistisch recept, laat dan het ei weg en voeg sojamelk toe of maak de pannenkoeken volgens het Panash pannenkoekenmengsel.
Deze Koreaanse pannenkoeken zijn geweldig als lichte snack of aperitief. Ik heb de mijne meegenomen naar mijn werklunch en heb ze niet opgewarmd, maar ze waren nog steeds geweldig. Ik denk dat ze ook perfect zouden werken voor een picknick!
* Dit is geen gesponsord recept. De pannenkoekenmixen zijn aan mij geschonken en sindsdien gebruik ik ze in mijn recepten omdat ik het leuk vind dat ze schone ingrediënten gebruiken.
Koreaanse pannenkoeken (Pajeon)
Ingrediënten
- 1 kopje Panash-pannenkoekmengsel (natuurlijk) of bloem voor alle doeleinden
- 1 ei
- ½ kopje water
- 1 kleine aardappel in reepjes gesneden
- de helft van een wortel (in reepjes gesneden) in reepjes gesneden
- de helft van een courgette (in reepjes gesneden) in reepjes gesneden
- 2 lente-uitjes in reepjes gesneden
- 1 tl knoflookpoeder
- zout en peper naar smaak
- olie om te frituren (of gebruik een pan met antiaanbaklaag) of gebruik een pan met antiaanbaklaag
- 1 partij Aziatische dipsaus
Instructies
- Bereid je groenten voor door ze in stokjes te snijden of gebruik een dunschiller / mandoline. Zet ze apart.
- Voeg in een kom het pannenkoekenmengsel / bloem, ei en water toe. Meng goed en voeg de groenten toe. Breng op smaak met knoflookpoeder en peper en zout.
- Doe een beetje olie in een pan en bak de pannenkoeken tot ze gaar en aan beide kanten bruin zijn. Ik kookte de mijne op middelhoog vuur en het kostte me 4-6 minuten voordat ze volledig gaar waren.
- Serveer je pannenkoeken met mijn Asian Dipsaus, garneer met lente-uitjes en sesamzaadjes. Als je mijn recepten maakt, tag me dan erin en gebruik #thespicedchickpearecipes. Ik zou graag zien wat je hebt gemaakt!